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おいしいお米の選び方

自分に合った、料理にあったお米を上手に選びましょう!

その1 お米のおいしさを決める要因

お米のおいしさを決める要因
1 品種・品質
2 産地 ・・ 地形、土質、水質
3 気象条件 ・・ 気温、日照、降雨
4 栽培方法 ・・ 施肥、農薬、諸管理
5 収穫法
お米のおいしさを決める要因
6 乾燥・調整
7 貯蔵
8 精米加工
9 炊飯 ・・ 洗米、浸漬、蒸らし

その2 お米選びの4ポイント

1.米粒に“ツヤ”があること 2.米粒が砕けていないもの 3.籾や小石などが入っていないこと 4.精米したてを買うこと

おいしいお米を選ぶには、米袋の品質表示だけでなく、
中の米粒をよくみて選んでください。
同じ銘柄のお米でもばらつきがあります。

お米選びのワンポイントアドバイス

  • お米は、精米後約1ヶ月を過ぎると次第に味が落ちてきます。
    お米はまめに購入し、一度にたくさん買いすぎないことがポイントです。
  • 同じ品種でも、取り扱っている産地や地域などが異なったりすると食感や粘り・甘みなどに違いがあります。
  • また、銘柄によっても食感が変わってきますので、少量ずつお米を購入し、短時間で色々な産地や銘柄を食べ比べてみてください。

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